材料木綿豆腐 150g豚ひき肉 150gたまご 1つパン粉 大さじ3サラダ油 適量ポン酢 適量きざみねぎ作り方①木綿豆腐150gをキッチン. 家庭料理の定番であるハンバーグ 材料はひき肉に炒めた玉ねぎにつなぎのパン粉牛乳卵などですよね でもパン粉を使う料理はフライ類かこのハンバーグしかあまり無いので家に常備してないことがありませんか そもそもパン粉ではないとダメなのか.
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ハンバーグの時のパン粉の役割は 肉汁を吸収し旨味が外に逃げ出さないようにする役割があります この働きによりハンバーグがジューシーに仕上がります またつなぎの役割もありパン粉を入れることでよくまとまります.
. あんらくに ひみつ 2014年02月09日 16時48分. ハンバーグがどうしても崩れてしまう焦げてしまうという方はまずパン粉ではなく小麦粉や片栗粉から始めてみてはいかがでしょうか また パン粉を食パンで代用にする場合について はこちらで紹介していますのでチェックしてみてください.
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